الطبخوطنيّة

دبارة اليوم السابع عشر من شهر رمضان المعظم

ميديا بلوس-تونس- الى كل الوفيات لموقع ميديا بلوس تقبل الله منا و منكم الصيام و صالح الاعمال نقدم لكم دبارة اليوم السابع عشر من شهر رمضان المبارك

شربة فريك ياللحم

المكونات:
  • 150 غ  شربة فريك (الشعير ذو الحبات الصغيرة  المحمص والمنخول )
  • 500 غ لحم خروف
  • بقدونس
  • 50 غ كرفس (كرافس)
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف ملعقة كبيرة هريسة (اختيارية)
  • 1 فلفل احمر  (اختياري)
  • ثوم مفروم
طريقة التحضير:
  • ضعي في القدر الزيت مع  اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر  المرحي ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقائق
  • اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين  التحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك
  • اصيفي بعدها الثوم، الهريسة،  الفلفل،  الكرفس، البقدونس واتركيه نصف ساعة  اخرى علئ النار
  • نسكبه في زبدية و قدميها ساخنة مع الليمون

مرقة لوبيا

المكونات:

  • 500 غ لوبيا (فصوليا) منقوعة 5 ساعات في الماء
  • 500 غ لحم خروف أو بقر
  • 2 بصل مفروم
  • 3 ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة طماطم مركزة او مفرومة
  • 1 ملاعق كبيرة هريسة (اختياري)
  • بهارات: فلفل أحمر(بابريكا)، فلفل أسود موحي، تابل(كزبر مرحي) و كروية، ملح
  • 4 ملاعق كبار

طريقة التحضير:

  • ضعي الفصوليا في وعاء مملوء ماء على  النار حتى تستوي نصف استواء، ثم في وعاء اخر، قلي البصل، الثوم، البهارات، الهريسة، الطماطم واللحم في الزيت
  • اضيفي لترمن الماء و اللوبيا اي الفاصوليا واتركيها تستوي لمدة ساعة وربع و حتى يستوي اللحم و يتسبك المرق و يصبح كثيفا.

سلطة سيزار

المكونات:

1 حبة خس أخضر

2 حبة خس فريزي

1 حبة خيار

250غ لوبيا خضراء

قليل من الفروماج

قطع من الخبز

2 حبات من الطماطم

بصلة واحدة

للتزيين :

علبة الطون

الزيتون الأسود

2 بيضات مسلوقات

لتحضير الصلصة :

4 ملاعق من زيت الزيتون

2 ملاعق من عصير الحامض

ملح

إبزار

تمزج جميع هذه العناصر للحصول على الصلصة.

طريقة التحضير:

– يغسل الخس و ينشف ويترك جانبا.

– تسلق اللوبيا بماء مغلي مصحوبا بالملح وتصفى من مائها ويحتفظ بهاجانبا.

– يقطع الخيار
– يقطع الفرماج مربعات
– يقطع الخبز و يحمص
– تقطع الطماطم والبصل إلى شرائح

– في طبق التقديم يفرش الخس الأخضر والفريزي و تضاف إليه اللوبيا والخيار والطماطم والبصل والفرماج والخبز المحمص ويسقى بالصلصة ويزين بالطون والزيتون والبيض المسلوق مقطع إلى دوائر.

 الجواجم الصفاقسية

المكونات:
لإعداد كوب من الجواجم 
علبتي ياغورت فانيليا (زبادي) و إن وجد ياغورت محلي الصنع 
50 غرام من البوفريوة (الكستناء) 
50 غرام لوز 
رقائق مقرمشة حسب اختياركم 
صلصة الكاراميل او عصير الرمان المركز 
حسب الرغبة انا أظفت لها الكرام شنتيي 
موزة ،حبتي فراولة 
عسل طبيعي 
طريقة التحضير:
نأخذ كأس بلوري ذا شكل جميل للتقديم ،نزين داخلة بصلصة الكراميل ثم نرشّ قليل من الرقائق 
 المقرمشة و الفواكه المكسرة ثم نصب قليلا من الياغورت و نرش فوقه المكسرات و الرقائق المقرمشة
ثم نضيف الياغورت و نضع فوقه القليل من العسل و الفواكه ،ثم نزيّن بالكرام شنتيي و الموز 
 و الفراول و نغطيه بالفواكه الجافة الغير مكسّرة (حبة كاملة لوز و بوفريوة) ثم نرش بالملعقة قليل 
من العسل ….و تاكلو بالشفاء …

اظهر المزيد

Aymen Oueslati

محمد أيمن وسلاتي من مواليد 1982 مدون في موقع ميديا بلوس تونس

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!