ميديا بلوس-تونس-بمناسبة شهر رمضان الكريم تتمنى لكم أسرة ميديا بلوس صياما مقبولا و ذنبا مغفورا وختارت أن تقدم لقرائها الكرام وصفات متنوعة لأطباق وأكلات شهية تونسية أو عربية طيلة الشهر المعظر وقد اخترنا لكم اليوم:
شوربة مكرونة بالسمك
المقادير:
- 250 غ سمك أبيض منزوع الجلد
- 150 غ مكرونة
- خضر: حبة كراث، بصلة، حبة طماطم، حبة بطاطا، فص ثوم، حبة قرع أخضر،
- ملعقة بقدونس مفروم
- ملعقة كزبر أخضر مفروم
- ملعقة زبدة
- ملح، زعفران، و فلفل أسود
- ملعقة معجون طماطم
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقة حبق مفروم
طريقة التحضير:
- في وعاء نذيب الزبدة ثم نضيف الثوم، الكراث، البطاطا و معجون الطماطم و نتركهم على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- نضع السمك في لتر من الماء حتى يغلي ثم نصفيه و نضيف المرق الى الخليط الأول.
- نعيد الخليط إلى النار مع التقليب حتى يغلي ثم نضيف بقية الخضر، الملح، الزعفران، الفلفل الأسود و الخضر الورقية و نتركها على النار.
- بعد 15 دقيقة نضيف قطع السمك و نعيد الخليك الى النار حتى تستوي المكرونة.
- في الأخير نضيف عصير الليمون و الحبق.
الكوردون بلو
المقادير:
-
- شريحة اسكالوب،سلامي المدخن للجومبون،
- جبنة قابلة للذوبان،
- بيضتين،
- ملح،
- فلفل أسود،
- تابل،
- او رىيغون،
طريقة التحضير:
- بعد غسل الشرائح،تتبيلها بالملح،
- الفلفل الأسود،
- الأوريغون أو التوابل،
- فتحها بااكامل طرح حلقات من سلامي الجومبون،
- ثم الجبنة من أعلى ،
- ثم طي الشريحة طية واحدة،
- ثم غمسها في الدقيق من الجهتين،ثانيا غمسها في بيضتين مخفوقتين،
- و أخيرا غمسها في البقسماط أي الخبز اامرحي المجفف(شابلير) في مقلاة نسكب كمية متوسطة من الزيت و برفق نحمل الشريحة بيدنا و نغمسها في الزبت و نقليها،الى أن تحمر من الجهتين،سنلاحظ ذوبان الجبنة و اختلاط طعمها مع الجومبون و شريحة اللحمة ،،، يمكنكم تناولها مع السلطة و أصابع الباطاطا المقلية .
سلطة الأرز
المقادير
- 500 غ أرز مسلوق
- 4 طماطم
- 500 غ تونة
- 50 غ زيتون منزوع اللب
- 2 بيض مسلوق
- 50 غ جبن مفروم
- 50 غ نبات الكبر
- ملعقة زيت زيتون
- قليل من الملح و الفلفل الأسود
طريقة إعداد سلطة الأرز:
- نقطع الطماطم و البيض و نخلطه مع الأرز مع إضافة بقية المكونات
الميلفاي
المقادير:
- 250 غ دقيق
- 200 غ زبدة
- قليل من الملح
- بيضة
- 50 غ سكر
- 2 ملاعق زيت
- ماء
الكريمة
- 3 ملاعق سكر
- ملعقة صغيرة فانيلا
- 3 ملاعق فرينة
- 5 بيضات
- قليل من الملح
- 2 ملاعق دقيق الذرة
- ملعقة زبدة
- كأس حليب
- ملعقة صغيرة زبدة
الزينة
- 300 غ سكر ناعم
- أبيض بيضة
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف اليه الملح ونصف مقدار الزبدة مع قليل من الماء ثم نعجن جيدا حتى يصبح العجين متماسك. نرشه بالسكر ثم نلفه في ورق السلكون و نتركه جانبا مدة 20 دقيقة.
نرقق العجين بالوراق، نقوم بفتحات صغيرة بواسطة الفرشاة ثم نقوم بوضعه في الفرن حتى يحمر لونه. - نحضر الكريمة و ذلك بخلط أصفر البيض مع السكر و عندما نتحصل على خليط أبيض نضيف الدقيق و دقيق الذرة و نخلط جيدا ثم نضيف الحليب دون التوقف عن التحريك.
- عندما نتخلص من الكريات الصغيرة في العجين نضع الخليط على على النار و نحرك مع اضافة بقية الحليب.
- نتركه على النار حتى الغليان دون التوقف عن التحريك. عندما يتخثر و يتماسك الخليط نضع الزبدة
- نضع قليل من الكريمة على ورقة الملفاي، ثم نغطيه بورقة اخرى، و نعيد الكرة حتى نكمل ما تحصل عليه من ورقات الملفاي و الكريمة.
- نقوم بوضع مقادير الزينة في خلاط كهربائي و نخلطهم جيدا حتى نتحصل على خليط ابيض اللون ثم نزين به قطع الملفاي.
