الطبخ

إِلَيْكِ دبارة اليوم السابع والعشرون من شهر رمضان المعظم

ميديا بلوس-تونس-بمناسبة شهر رمضان الكريم تتمنى  لكم أسرة ميديا بلوس صياما مقبولا و ذنبا مغفورا وختارت أن تقدم لقرائها الكرام وصفات متنوعة لأطباق وأكلات شهية تونسية أو عربية طيلة الشهر المعظر وقد اخترنا لكم اليوم:

شوربة مكرونة بالسمك

المقادير:

  • 250 غ سمك أبيض منزوع الجلد
  • 150 غ مكرونة
  • خضر: حبة كراث، بصلة، حبة طماطم، حبة بطاطا، فص ثوم، حبة قرع أخضر،
  • ملعقة بقدونس مفروم
  • ملعقة كزبر أخضر مفروم
  • ملعقة زبدة
  • ملح، زعفران، و فلفل أسود
  • ملعقة معجون طماطم
  • ملعقة عصير ليمون
  • ملعقة حبق مفروم

طريقة التحضير:

  • في وعاء نذيب الزبدة ثم نضيف الثوم، الكراث، البطاطا و معجون الطماطم و نتركهم على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق.
  • نضع السمك في لتر من الماء حتى يغلي ثم نصفيه و نضيف المرق الى الخليط الأول.
  • نعيد الخليط إلى النار مع التقليب حتى يغلي ثم نضيف بقية  الخضر، الملح، الزعفران، الفلفل الأسود و الخضر الورقية و نتركها على النار.
  • بعد 15 دقيقة نضيف قطع السمك و نعيد الخليك الى النار حتى تستوي المكرونة.
  • في الأخير نضيف عصير الليمون و الحبق.

الكوردون بلو

المقادير:

    • شريحة اسكالوب،سلامي المدخن للجومبون،
    • جبنة قابلة للذوبان،
    • بيضتين،
    • ملح،
    • فلفل أسود،
    • تابل،
    • او رىيغون،

طريقة التحضير:

  • بعد غسل الشرائح،تتبيلها بالملح،
  • الفلفل الأسود،
  • الأوريغون أو التوابل،
  • فتحها بااكامل طرح حلقات من سلامي الجومبون،
  • ثم الجبنة من أعلى ،
  • ثم طي الشريحة طية واحدة،
  • ثم غمسها في الدقيق من الجهتين،ثانيا غمسها في بيضتين مخفوقتين،
  • و أخيرا غمسها في البقسماط أي الخبز اامرحي المجفف(شابلير) في مقلاة نسكب كمية متوسطة من الزيت و برفق نحمل الشريحة بيدنا و نغمسها في الزبت و نقليها،الى أن تحمر من الجهتين،سنلاحظ ذوبان الجبنة و اختلاط طعمها مع الجومبون و شريحة اللحمة ،،، يمكنكم تناولها مع السلطة و أصابع الباطاطا المقلية .

سلطة الأرز

المقادير

  • 500 غ أرز مسلوق
  • 4 طماطم
  • 500 غ تونة
  • 50 غ زيتون منزوع اللب
  • 2 بيض مسلوق
  • 50 غ جبن مفروم
  • 50 غ نبات الكبر
  • ملعقة زيت زيتون
  • قليل من الملح و الفلفل الأسود

طريقة إعداد سلطة الأرز:

  • نقطع الطماطم و البيض و نخلطه مع الأرز مع إضافة بقية المكونات

المقادير:

  • 250 غ دقيق
  • 200 غ زبدة
  • قليل من الملح
  • بيضة
  • 50 غ سكر
  • 2 ملاعق زيت
  • ماء

الكريمة

  • 3 ملاعق سكر
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • 3 ملاعق فرينة
  • 5 بيضات
  • قليل من الملح
  • 2 ملاعق دقيق الذرة
  • ملعقة زبدة
  • كأس حليب
  • ملعقة صغيرة زبدة

الزينة

  • 300 غ سكر ناعم
  • أبيض بيضة
  • ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل

طريقة التحضير:

  • نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف اليه الملح ونصف مقدار الزبدة مع قليل من الماء ثم نعجن جيدا حتى يصبح العجين متماسك. نرشه بالسكر ثم نلفه في ورق السلكون و نتركه جانبا مدة 20 دقيقة.
    نرقق العجين بالوراق، نقوم بفتحات صغيرة بواسطة الفرشاة ثم نقوم بوضعه في الفرن حتى يحمر لونه.
  • نحضر الكريمة و ذلك بخلط أصفر البيض مع السكر و عندما نتحصل على خليط أبيض  نضيف الدقيق و دقيق الذرة و نخلط جيدا ثم نضيف الحليب دون التوقف عن التحريك.
  • عندما نتخلص من الكريات الصغيرة في العجين نضع الخليط على على النار و نحرك مع اضافة بقية الحليب.
  • نتركه على النار حتى الغليان دون التوقف عن التحريك. عندما يتخثر و يتماسك الخليط نضع الزبدة
  • نضع قليل من الكريمة على ورقة الملفاي، ثم نغطيه بورقة اخرى، و نعيد الكرة حتى نكمل ما تحصل عليه من ورقات الملفاي و الكريمة.
  • نقوم بوضع مقادير الزينة في خلاط كهربائي و نخلطهم جيدا حتى نتحصل على خليط ابيض اللون ثم نزين به قطع الملفاي.

اظهر المزيد

Aymen Oueslati

محمد أيمن وسلاتي من مواليد 1982 مدون في موقع ميديا بلوس تونس

مقالات ذات صلة

اترك رد

error: Content is protected !!
إغلاق