طريقة إعداد بريك الدنوني في الفرن

المقادير:
1 كوب سميد فرخة
2 كوب طحين
رشة ملح
¼ كوب زيت نباتي
ماء دافئ
للحشوة:
1 بصلة مفرومة
½ باقة بقدونس مفرومة
زيت نباتي
لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
رشة كركم
رشة فلفل أسود
رشة ملح
200 غرام ريكوتا
لدهن العجينة:
صفار بيض
حليب
حبة بركة

طريقة التحضير:

نضيف كلاً من السميد والطحين ورشة الملح والزيت في وعاء ونخلط جيداً .
نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة .
نستمر بدعك العجينة لبضع دقائق ثم نغطيها ونضعها جانباً .
نحمي القليل من الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل .
نضيف اللحم المفروم ونحرك حتى يتغير لونه ثم نضيف التوابل ونحرك حتى ينضج .
نضيف البقدونس ونحرك حتى يذبل ثم نضع الحشوة في وعاء ونضيف الريكوتا ونحرك .
نمد العجينة ونقطعها دوائر ونضع فيها حشوة ونغلقها بإحكام أو مثلثات ونلفها رولات حسب الذوق .
نضعها على ورق زبدة في صينية الفرن وندهنها بمزيج صفار البيض والحليب ونرشها بحبة البركة .